yuji 勇士
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アジのさばき方と昆布締めの作り方 How to horse mackerel kombu-jime
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Комментарии

  • @user-qm5rc2yq9t
    @user-qm5rc2yq9t 6 дней назад

    エソは即リリースする釣人がほとんどですが、非常にもったいないですよね。 少し手間をかければ無添加の高級かまぼこが作れるんですね。 とても参考になりました。 ありがとうございました。

    • @yuji8039
      @yuji8039 5 дней назад

      手間はかかりますが、美味しいので頑張って作ってみてください。至福のひとときが待ってますよ・・・・冷凍保存して少しずつ  ^ ^

  • @user-ci8yg6yg4c
    @user-ci8yg6yg4c 6 дней назад

    イサキは刺身にしたら本当に、美味しそうだ身の色がきれいから

    • @yuji8039
      @yuji8039 5 дней назад

      身は、ほんとに綺麗ですよね。皮も美味しい。それぞれ味わって..... ^ ^

  • @satomi3586
    @satomi3586 11 дней назад

    初めてアジをさばきましたが、なんとなく出来ました!ありがとうございました!

    • @yuji8039
      @yuji8039 11 дней назад

      参考になったようで嬉しいです ^ ^

  • @user-pg3er3ed6i
    @user-pg3er3ed6i 13 дней назад

    穴そうめんのBGMやん

    • @yuji8039
      @yuji8039 13 дней назад

      ビックリ映像でした  ^ ^

  • @21uma10
    @21uma10 13 дней назад

    今の時期のホタテはうましらすぎですね~

    • @yuji8039
      @yuji8039 13 дней назад

      う..ま~ですね  ^ ^

  • @user-pt2qr3yo2h
    @user-pt2qr3yo2h 16 дней назад

    勉強になりました😊 ウロと呼ばれる所は肝と思って今まで食べてました😅 エラもカニみたいに確かに食べれない事ないですけど、焼いてから取り外しました😊 ありがとうございます😊

    • @yuji8039
      @yuji8039 15 дней назад

      視聴ありがとうございます。ウロは中腸腺のこと。肝臓の役割をしているので、間違ってはいないんです。サザエなどの場合、肝と言われる部分が内臓や生殖腺だったりで、面白いですね  ^ ^

  • @user-ff6df5fh6i
    @user-ff6df5fh6i 17 дней назад

    作ってみましたが肝と内蔵の境目が分かりにくかったです。どこを切ればよかったのかな?買ってきたものはオレンジの線がありましたがその切れ目でよかったのでしょうか?

    • @yuji8039
      @yuji8039 17 дней назад

      こんにちは 内蔵の中腸腺(盲腸)がオレンジ色の線なのでしょうか?そこで切ってもらえば良いのです

  • @saki-ln9qd
    @saki-ln9qd 19 дней назад

    凄くわかりやすかったです。見やすくて説明もわかりやすくて有り難いです。飲みっぷりも良さそうですね😂😂😂ありがとうございました。また宜しくお願いします🙇⤵️

    • @yuji8039
      @yuji8039 18 дней назад

      ありがとうございます ^ ^

  • @user-uu6fl2rd8u
    @user-uu6fl2rd8u 19 дней назад

    堤防釣りメインだけど釣っても無限湧きするネンブツダイでやってみようかな。 あの小っこい身体をいちいち大名下ろしするのも怠いから頭と内臓とヒレだけ落としてやれば出来そうな気がしてきた。

    • @yuji8039
      @yuji8039 18 дней назад

      小さい分手間がかかりますが、美味しく出来ると思います。楽しみですね  ^ ^

  • @srm5347
    @srm5347 19 дней назад

    このタレはどのくらい保ちますか?

    • @yuji8039
      @yuji8039 18 дней назад

      冷蔵で一週間は大丈夫です。きちんと瓶詰めにすれば、かなり長く保存出来ますが、視覚味覚で確認して下さい。

  • @miramira-mc6el
    @miramira-mc6el 19 дней назад

    骨の断ち切りしてみました!子どもも食べれてしかも時短で嬉しい限りです! ありがとうございます!

    • @yuji8039
      @yuji8039 19 дней назад

      良かったですね  ^ ^

  • @user-tr6rg1bj2p
    @user-tr6rg1bj2p 20 дней назад

    初めまして(^-^)勉強になりました。この様な作り方もあるのですね 今度作ってみます(^-^)

    • @yuji8039
      @yuji8039 19 дней назад

      綺麗で美味しい塩辛を味わって食べてみてください。 ^ ^

  • @user-pz8nz2go4n
    @user-pz8nz2go4n 26 дней назад

    これはたすかります!サビキで山ほど釣れるんでやてみます!😊

  • @user-dd2pv1ps5y
    @user-dd2pv1ps5y 27 дней назад

    丁寧な下ろし方 いつも関心致しながら拝見してます

    • @yuji8039
      @yuji8039 27 дней назад

      ありがとうございます。臭みとウロコが苦手なので…. ^ ^

  • @user-hh1gp1tj2n
    @user-hh1gp1tj2n 27 дней назад

    今まで、適当に捌いていたのですが、やはりプロの方の仕事は、 丁寧で、綺麗ですね。 たいへん勉強になりました。^_^ 此れからちょっと捌いてきまーす。

    • @yuji8039
      @yuji8039 27 дней назад

      プロではありません。美味しいお酒を吞むための料理です。そして家族に喜ばれる料理でもあります。 ^ ^

  • @user-zq2qy9rm2e
    @user-zq2qy9rm2e 27 дней назад

    見た目がグロ過ぎて無理‥

  • @user-hr5wp6ky3w
    @user-hr5wp6ky3w 28 дней назад

    トビウオ捌いて寄生虫のディディモゾイドがいたんですけどお刺身で食べても大丈夫なんでしょうか?出来るだけ取り除いたんですが…

    • @yuji8039
      @yuji8039 28 дней назад

      食中毒など害はないので、切り取って食しても大丈夫です。しかし気持ちよく食べられるかが問題です。見た目で食べれそうでしたら大丈夫と言うことで….

  • @economyfoodsurvivaldokecis4889
    @economyfoodsurvivaldokecis4889 29 дней назад

    美味しそうです。栄養がある内臓も食べられるのが嬉しいです。早速作ってみます。

  • @user-jt3rw9hq8s
    @user-jt3rw9hq8s 29 дней назад

    カッコいい

  • @user-qy9ym9ni3k
    @user-qy9ym9ni3k Месяц назад

    昨日、釣れたのでコブダイかと思って ました(汗)嫌われる魚なのがびっくりです。旨味は無いですが下味付けて フライにしたらふわふわ、ホロホロで 子供が喜んで食べてました

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      フライも一手間と油を使いますが、美味しいでしょうね。喜びがうかがえます。ありがとうございます ^ ^

  • @user-zw3xc9ke3y
    @user-zw3xc9ke3y Месяц назад

    ツキヒガイを買ったのですが、食べ方をさがしてこの動画にたどり着きました。砂の心配もなく安心して美味しくいただきましたよ。(炭火はむりだったので、オーブンでグリルしました♡)

  • @user-wn2yd2jy5f
    @user-wn2yd2jy5f Месяц назад

    なぜ目を取る所をカット摺るのですか? 素人は目をつぶして服を汚してしまう

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      分りにくかったですね^^;  タコのシリーズでは12件作っています。良かったら 撮り直していますので『タコ』で検索して、刺身、天ぷら、カルパッチョなどを見て下されば嬉しいです。

  • @user-md2zc9gk7t
    @user-md2zc9gk7t Месяц назад

    素人か!w 最悪ウロコとるなら包丁の背でやらないと!😅私達プロはぜいごもウロコもとらないですよ!三枚におろして手でかわをひきますから!…

  • @user-og1pf5fu1l
    @user-og1pf5fu1l Месяц назад

    今日スーパーでまるまる一匹の鯖を購入したので、とても勉強になりました。 あら汁、真似させてもらいます🙇

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      ありがとうございます  ^ ^

  • @umegaenohana
    @umegaenohana Месяц назад

    砥石はセラミックですか?

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      セラミック砥石の1500番と5000番を使っています。

  • @banjyoo1
    @banjyoo1 Месяц назад

    今日60センチのマゴチをルアーで🎣釣ったのでやってみます。大変参考になりました。ありがとうございます♪

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      少しでも参考になる部分があれば嬉しいです ^ ^

  • @user-eb8ey9wc4w
    @user-eb8ey9wc4w Месяц назад

    旬ですね~😀

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      美味しいですよね ^ ^

  • @user-qf7xe8bf5p
    @user-qf7xe8bf5p Месяц назад

    お皿はどちらのものになりますか?😮

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      常滑焼 加藤嘉明作の物です。この皿はダイナミックで、とても美しい灰釉長角皿です。気に留めて頂きありがとうございます。 ^ ^

  • @user-fy5vl3wv4o
    @user-fy5vl3wv4o Месяц назад

    丁寧な仕事、必要最小限の言葉数で、分かりやすいです。 映像も、見やすくて良いです。 ありがとうございます。 参考になりました。

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      嬉しいお言葉ありがとうございます ^ ^

  • @user-kd5nm8gj6n
    @user-kd5nm8gj6n Месяц назад

    美しい

  • @user-fv1uz2dg2x
    @user-fv1uz2dg2x Месяц назад

    こういうのは、どうお?74歳 ruclips.net/video/ZpC_MDgFOGs/видео.html

  • @chiitansukosuko6177
    @chiitansukosuko6177 Месяц назад

    ああ〜。ほほ肉は美味しいですよねー😊

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      一番にいく希少部位ですね 目の周りもとろっとして美味しい   ^ ^

  • @user-yq3ts2ij9y
    @user-yq3ts2ij9y Месяц назад

    いろんな釣りしてきたけど結局根魚と鯵が1番手軽に釣れて美味い

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      鯵は塩漬けすれば調味料として使えるので、一番の役立つ材料です ^ ^

  • @user-wm2jf1kw7w
    @user-wm2jf1kw7w Месяц назад

    お料理が上手で真似したいですが、お箸の持ち方が、、、😅

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      自分好みの酒の肴を作ってみてください ^ ^

    • @user-wm2jf1kw7w
      @user-wm2jf1kw7w Месяц назад

      @@yuji8039 作りました!旨かったです✌️

  • @chika-_-9050
    @chika-_-9050 Месяц назад

    包丁研いで〜 大葉黒い

    • @yuji8039
      @yuji8039 Месяц назад

      大葉は食べる直前に切ることです。また、新鮮でピンとしている物を使うこと。萎れていても水洗いしてボウルに立てておくとピントなりますのでお試し下さい ^ ^

  • @user-ow9fu8mn6j
    @user-ow9fu8mn6j 2 месяца назад

    くら寿司でボラ食べてたけど美味しかった

  • @-algernon3578
    @-algernon3578 2 месяца назад

    30年ぶりに自分で鯵のお刺身をやってみようと、勇士さんの動画に辿り着きました。手元バッチリでわかりやすかったです。3尾280円の小振りなお刺身用の鯵でしたが、脂ノリノリでとても美味しくいただきました。勇士さん、有難う🥰です。

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      嬉しいお言葉ありがとうございます ^ ^

  • @user-ku5qx5km9o
    @user-ku5qx5km9o 2 месяца назад

    金たわしの代わりに、何かないかな。

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      色々試してみることも大事ですね ^ ^

  • @yamashita9658
    @yamashita9658 2 месяца назад

    わかりやすいです、しかも清潔にされてていい

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      ありがとうございます ^ ^

  • @user-kv4jh4ny7h
    @user-kv4jh4ny7h 2 месяца назад

    何人かのコウイカの捌き方動画を見ましたが、こちらの動画が一番分かり易かったです。 明日、コウイカのイカ墨と肝を使ったパスタをつくることにします。

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      コメントありがとうございます 。 口が真っ黒になってしまいますが美味しいですよ ^ ^

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      コメントありがとうございます 。 口が真っ黒になってしまいますが美味しいですよ ^ ^

  • @wasabi827
    @wasabi827 2 месяца назад

    結構前の動画だけど返信してもらえると助かります🙇 1.鱗を取るのって生きてる状態でも暴れないですか?(釣ってから大体20〜30分後) 2.頭を切ってエラとか取るのはダメでしょうか? 3.初心者なので締める時が少し怖いので他にいい方法ないでしょうか? 面倒な質問をしてしまって申し訳ありません💦

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      活き締めはさすがに怖いですから、釣りでは潮氷締めにしておくと鮮度が保てて良いです。ウロコ取りも、暴れること無く処理できます。頭を先に落として、エラを取るのも簡単で良い方法です。動画の魚は魚屋で水槽に入っていた物だったので、ちょっとびっくりしましたね。 ^ ^

  • @user-fs4wj4yw3m
    @user-fs4wj4yw3m 2 месяца назад

    大丈夫か、鮪色悪いぞ‼️😅

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      品質には問題ありませんでしたが、鮮やかな色を見たいですよね  ^ ^

  • @user-ex4ed3qv8i
    @user-ex4ed3qv8i 2 месяца назад

    めちゃくちゃ食べたいです!

  • @user-ex4ed3qv8i
    @user-ex4ed3qv8i 2 месяца назад

    🍚が欲しくなりますよね!

  • @user-ex4ed3qv8i
    @user-ex4ed3qv8i 2 месяца назад

    毎回お腹を空かせながら拝見しております!

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      ありがとうございます ^ ^

  • @user-ex4ed3qv8i
    @user-ex4ed3qv8i 2 месяца назад

    美味いですけど生魚はアニサキスが怖いですよね!

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      レアカツも美味しかったので試してみてください  ^ ^

  • @0312-hy9jg
    @0312-hy9jg 2 месяца назад

    腹骨の骨煎餅は盲点でした 釣果が少なめのときは試してみたいかも

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      是非。 オーブンで焼ける量で試してみてください。^ ^

  • @ted25852
    @ted25852 2 месяца назад

    ブリのアラ買いました!! 今から作ってみます😎

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      自分好みの味を見つけてくださいね  ^ ^

  • @nan-chan
    @nan-chan 2 месяца назад

    すごい綺麗に巻いてるよねこの貝

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      するーっと 身が抜けると気持ちいいですよね   ^ ^

  • @user-is3td1ec5r
    @user-is3td1ec5r 2 месяца назад

    我が故郷、日向灘の幸アサヒガニ。子供の頃、青島の隣の白浜の磯で遊んだ帰りに近くの小さな漁港で揚がったアサヒガニをお土産に買って帰って、自分たちで採ったミナ(地元の言葉で磯の巻貝の事)と共に晩ご飯のおかずにした想い出がよみがえります。うまそうですね。贅沢至極🤤👍

    • @yuji8039
      @yuji8039 2 месяца назад

      アサヒガニは大分では珍しいです。大分ではミナのことをニナと呼びます。ニナは近場で採れていたのに難しくなりました。家族と潮干狩り行ける自然は残して欲しいものですネ   ^ ^